Nguyên liệu làm bún bò Nam Bộ
Để làm món bún bò Nam Bộ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- Thịt thăn bò: 500g
- Bún: 1kg
- Lạc rang: 100g
- Ớt: 2 quả
- Tỏi: 2 củ
- Sả: 3 cây
- Hành tím: 7 củ
- Chanh: 1 quả
- Các loại rau sống: húng quế, tía tô, xà lách, rau mùi, giá đỗ, dưa chuột. Bạn có thể thêm cà chua, đu đủ thái lát nếu thích ăn nhiều vị rau củ.
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, dầu ăn, hạt nêm, dầu hào, xì dầu, hạt tiêu xay.
Thịt thăn bò tươi là nguyên liệu không thể thiếu trong cách làm bún bò Nam Bộ (Ảnh: Sưu tầm)
2.2. Cách làm bún bò Nam Bộ ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái thành từng lát mỏng ướp cùng 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, một ít tiêu xay, trộn đều, để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
- Các loại rau nhặt bỏ gốc, lá già, ngâm với muối loãng, rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước, sau đó thái các loại rau thành từng đoạn nhỏ.
- Giá đỗ chần nhanh qua nước nóng khoảng 1 - 2 phút, sau đó vớt ra để ráo nước, dưa chuột rửa sạch thái sợi.
- Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, tỏi, ớt, sả đập dập băm nhỏ.
- Lạc rang giã dập, chanh cắt đôi vắt lấy nước, bỏ hạt.
Bún bò miền Nam được ăn kèm các loại rau sống tươi ngon (Ảnh: Sưu tầm)
Bước 2: Phi hành tím thơm vàng
- Đặt chảo dầu lên bếp, đến khi dầu nóng cho hành tím đã thái nhỏ vào.
- Đảo đều tay liên tục, đến khi hành vàng thì tắt bếp, cho hành phi ra bát.
Bước 3: Xào thịt bò mềm, giữ được vị ngọt tự nhiên
- Sử dụng chảo vừa phi hành, thêm chút dầu ăn, đun nóng với lửa to.
- Cho vào chảo nửa phần tỏi, sả đã băm vào phi thơm.
- Cho thịt bò vào xào, đảo nhanh tay để không bị ra nước.
- Khi thịt bò chín tái thì tắt bếp, cho ra đĩa.
Lưu ý: Bạn nên sử dụng chảo chống dính và nên xào nhanh để thịt bò mềm, giữ được vị ngọt và không bị dai.
Thịt bò cần xào nhanh, không nên nấu chín kỹ để giữ được độ mềm và vị ngọt (Ảnh: Sưu tầm)
Bước 4: Cách pha nước chấm bún bò Nam Bộ
- Cho vào tô 4 thìa canh nước mắm ngon, 4 thìa canh đường, 1 thìa canh nước ấm, nước cốt của 1 quả chanh.
- Dùng muỗng khuấy đều để đường tan và các gia vị hòa quyện với nhau.
- Cho tỏi và ớt băm vào, khuấy đều lần nữa là hoàn tất.
Lưu ý: Bạn có thể thêm bớt gia vị để có được bát nước mắm mặn ngọt, chua cay hợp khẩu vị.
Bát nước mắm chua cay, mặn ngọt chính là “linh hồn” của món bún bò Nam Bộ (Ảnh: Sưu tầm)
